潮州美食品賞會
吉蘭丹潮州會館婦女組訂9月29日，在會所主辦“潮州美食品賞會”，一人收費25令吉，兩個小時內“任吃唔嬲”。現場有超過30道潮州菜任吃，如果阿勤、建榮和阿堅當天也在，就實在過癮，哈！
婦女組今天率先召開記者會，還特地捧來超過10款“樣本”，讓記者先吃為快。
這是潮州甜品“羔燒蕃薯芋”，南瓜、芋頭和蕃薯一窩炒，味道象媽媽常煮的蕃薯糖水。雖說是甜品，不過，卻配上油蔥，此為特色。
“大頭菜肉餅”，也就是大頭菜蒸豬肉。很咸，配潮州粥最開胃。
“芋泥小月餅”。上海月餅脆皮外，內餡是潮州甜點“芋泥”，怕您吃得甜膩，還放了咸蛋黃。當然，也提醒大家，中秋佳節又來囉！
我們常吃的“肉條”（福建人稱bak tiao），在潮州食譜里有兩种口味。“肝花”是腐竹皮包剁肉，葷吃；它的拍檔“灌腸”，乍听之下，以為是同一類，不料卻是“素肉條”。兩种口味不同的層次感。
“芋頭飯”。潮州菜里經常放大量的芋頭，什么理由有待深究。不過，這一鍋飯真的芋香扑鼻，絕對要配一碗肉骨茶才過癮。
“黑芝麻落湯茨”。這是潮州人的“麻薯”，其貌不揚，惟比一般的麻薯更香，功臣就是
黑芝麻。今天，這一道甜品的擺盤是兩只小白兔。猜猜小白免來自什么原料？對了，就是鵪鶉蛋，簡單的創意，錦上添花。
“荷包炸魷”。婦女組告訴我，她們本來不懂這一种潮州菜，是上网搜索的結果。大尾的蘇東里塞了糯米下油炸，新鮮的配搭，卻沒有格格不入的口感。
“芋頭鴨”。不吃鴨的朋友可要走寶了。這一道再次驗証，潮州人是非常熟悉芋頭的個性的。鴨肉不硬，芋頭也沒煮坏，考功夫。
“豆醬清蒸甘榜魚”，也就是我們俗稱的“熟魚”，潮州粥的良伴也。關鍵在於如何調配豆醬的酸味和感味，一丁點辣就很醒神。馬來人的Kembung魚便宜又容易買，最典型的家常菜。
“潮州滷鴨”。切塊后淋汁，再撒上大把蒜粒，宴客很得体。
“菜脯蛋”和“滷豆干”，也是配粥小菜，菜脯就有如咸菜一樣，象徵老祖宗的辛勞和汗水，格外惹人鄉愁。
“芋頭糕”，芋頭擔大旗的傳統糕點，如何拿捏適度的芋頭份量，會產生不一樣的口味，功夫從經驗累積而來。
注：好長一段時間沒拍美食了，今天對相機的“觸感”特別有sense，相片的效果令人滿意（又是老王賣瓜）！總算沒對不起下足心機的潮州會館婦女們。這些佳肴並非出自一人之手，而是每個人煮一兩道拿手好菜，再捧到餐館給記者拍照。
菜好味，連盤飾也毫不馬虎，吃得真感動。希望見報的這一篇報導多用相片，這也是我唯一報答她們的方式了。
5 Responses to “潮州美食品賞會”
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wah!! c the food oso liu kou shui ledi…hahah….i am gaining weight ledi…dun tempt me!!!
wah… if I there, I sure will go there to have a taste. I’m also teo chew nang, but also haven’t taste all those nice teo chew food before de? Well, I just tasted that ‘yu tou fan’ >> ‘O peng’ in teo chew.
那时候不再丹州，走宝了！
今天在地方版見報了，只用了6張相片，5張美食加1張全体照。
上傳了17張相，只用了三份一，所以，我一早就先在部落格張揚，是有先見之明的…
出了6张照片，已经可以算多了…