“林祥記”牛肉面
March 13th, 2007
作者：洪維聰
攝影：洪維聰
編注：《東南西北吃一回》
不要以為只有豬，才有三層肉，其實，牛也有三層肉。
就是善用這三層牛肉，哥市最馳名的“林祥記”牛肉面，才能從1978年營業至今天天“牛市”，金漆招牌擦得閃閃亮，好味道30年不變！
吉蘭丹州是馬來同胞經營牛肉湯的武林聖地，叫好叫座的“sup tulang”、“Gear Box sup”比比皆是。不過，若要數最正宗的華人牛肉湯，非林祥記莫屬。
該店第二代東主林宜貴強調，牛肉要每天買，本地大巴剎的牛肉就是很精彩的主材。牛肉首先要仔細除油，才不會在熬湯時出現騷味。明天早上賣的牛肉湯，前一晚就要配合牛肉連夜熬鍋最少6個小時。
這也是為何林祥記的牛肉、肉肚、肉雜熟嫩彈牙，經過認真除油而去蕪存菁后，三層牛肉的鮮味四湓，肉爽口、湯甜美。這种好滋味，在丹州僅此一家。
還有，特別從泰國訂制的牛肉丸和牛筋丸也不能錯過，尤其是牛筋丸，可遇不可求，只有真正的老饗才懂得吩咐。上好的牛肉、牛肉丸、牛肉湯可以配干撈醬油面、米粉和粿條；或者直接要碗牛肉湯面也行，肯定要你碗底朝天才罷休！
林祥記餐室
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地址：3807，Jalan Hamzah，15050 Kota Bharu，Kelantan。
電話：09-744 6267（林宜貴先生／陳玉榛女士）
營業：每天上午8時半至下午4時半，不定日休息
餐牌：干撈牛肉面4令吉、牛肉湯面3令吉70仙
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熬鍋最少6個小時的牛肉湯，將牛肉片和牛肉丸的鮮味昇華。
近30年的老字號，看，林祥記門庭若市。
湯面亦可，干撈面也好，林祥記是信心保証。
4 Responses to ““林祥記”牛肉面”
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唉，可惜，不可以吃牛肉，不然，真想品尝，看照片都流口水了。。。
嘿，來到吉蘭丹卻不能吃牛肉，就等於入寶山后空手而出哦。
经你的介绍，吉兰丹好像还挺多美食的。可是在西马住了这么多年还不曾去过。很遗憾！
i know that shop,i also love the“林祥記”牛肉面..delicious~hehex~