國賓的炒飯

作者：洪維聰
攝影：洪維聰
編注：《東南西北吃一回》（炒飯系列）

檔名：國賓茶餐室炒飯檔
檔主：黃明珠
地址：4342-0，Jalan Kebun Sultan，
      15350 Kota Bharu，Kelantan.
營業時間：傍晚6時至晚上10時
休息時間：一個月休息兩天，根隨茶餐室的作息狀況

提起“國賓的炒飯”，哥市里喜歡吃炒飯的，無人不曉。

問他們這一道炒飯有何特色，每個人想必都會說，因為炒飯里的午餐肉。

對，就是因為在炒飯里加上大量的丁塊狀午餐肉，國賓的炒飯有一种誘人的豬油香，不禁喚起童年時一家人以馬鈴薯炒午餐肉，或午餐肉沾蛋液干煎的美味。那种嗜吃“罐頭餐”的清苦日子，午餐肉等於對自己的稿賞，給普通的一頓晚飯賦予了黃金色澤。

已經經營炒飯檔長達5年的黃明珠，之前是肉骨茶檔的幫手，她謙虛的說，用午餐肉炒飯並不是她的點子，而是一名資深的炒飯廚師給她開的“妙方”。

“基本上，我現在用的材料，包括午餐肉、鮮蝦、玉蜀黍粒、青豆、蘿卜粒、小蔥頭等，都是那位師父常用的配料。我只是在醬料方面重新調配，作出我認為適合的口味。”

國賓的炒飯不油膩，一上鍋，就洒上爆油蔥和炒花生，然后切了半料酸柑和一小碟“參峇”，就是一碟很華麗的炒飯。

生意特別好的時候，到了晚上9時才來光顧的人，可能就要空手离去了。

普通一碟才賣2令吉50仙，加大3令吉，多一粒荷包蛋另加50仙，好吃又便宜，超值！

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